L'Académie de la pizza artisanale

Jean L'Helgoualch : pizzaiolo passionné & vice-champion du monde de pizza

Une référence internationale en Occitanie

Jean L'Helgoualch, vice-champion du monde de pizza, est un pizzaiolo reconnu internationalement. À la tête de sa pizzeria artisanale La Corneille Gourmande, située à Cazouls-lès-Béziers dans l'Hérault (Occitanie), Jean partage sa passion pour la pizza à travers des formations de haute qualité, ouvertes à tous les profils.

Sa renommée repose sur un palmarès impressionnant dans les plus grands championnats internationaux, mais aussi sur son implication comme membre du jury dans plusieurs compétitions, où il contribue à l'élévation de l'art pizzaiolo.

Palmarès de Jean L'Helgoualch

Vice-champion du Monde (Parme)
Pizza DueVice-champion de France Pizza Due
3 Podiums au France Pizza Tour
Champion Grand-Sud
Vice-champion du trophée Phocéen
3ème au Championnat du Monde (Parme) en Pizza Due
Top 10 au Championnat du Monde (Parme) Pizza Classique
3x Top 20 au Championnat du Monde (Parme) Pizza Classique
Vice-champion de France Rapidité
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Une formation unique au sein d'une pizzeria artisanale

Jean propose ses formations directement à La Corneille Gourmande, dans un espace dédié à la pratique professionnelle, attenant à la pizzeria. Cette immersion réelle est un véritable atout pédagogique : chaque stagiaire apprend en situation concrète, avec les matériaux, le matériel et les conditions du quotidien d'un pizzaiolo.

Des cours pour tous les niveaux

Les formations s'adressent aussi bien aux débutants qu'aux professionnels :

Techniques de pétrissage manuel et au pétrin
Hydratation, fermentation longue, gestion des farines
Étalage, cuisson au four à bois et électrique
Recettes exclusives de pizzas digestes, croustillantes et savoureuses
Optimisation du processus de production

Chaque session est adaptée au niveau et aux besoins des participants, avec une approche bienveillante et structurée.

Pourquoi choisir les cours de Jean ?

Une pédagogie claire et accessible, même pour les novices
Des astuces et méthodes issues de l'expérience de compétition
Une ambiance familiale, humaine et motivante
Des outils professionnels utilisés au quotidien dans la pizzeria

En choisissant l’Académie de la Pizza Artisanale de Jean L’Helgoualch, vous rejoignez une école d’excellence, ancrée dans le terroir occitan, tout en accédant à un niveau de formation reconnu au niveau national et international.

Localisation : au cœur de l'Occitanie

Située à Cazouls-lès-Béziers, l'académie est facilement accessible depuis :

Béziers (15 min)
Narbonne (35 min)
Carcassonne (1h)
Montpellier (1h15)
Nîmes (1h45)
Perpignan (1h20)